軟白栽培した新芽が美味 6～8月に咲く青い花はエディブルフラワーにも

チコリ3号ポット

396円

商品ID：52591

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商品説明

チコリはキク科の多年草。和名はキク二ガナといいます。日に当たって育った葉は苦みが強いのですが、秋に掘りあげて貯蔵していた根株を、冬～春に軟白してつくる筍形の芽は苦みが少なくやわらかで、サラダなどに利用されます。味がよく、見た目もよいので、人気があります。成長させると美しく澄んだ青い花が夏～秋まで楽しめます。ヨーロッパで栽培化されましたが、北アフリカ、シベリアなどでは野生種が多く分布しています。また、根を乾燥させて粉末にして炒ったものはコーヒーのかわりにも利用できます。

学名	Cichorium intybus
英名	Chicory
別名	キクニガナ
科名・属名	キク科キクニガナ属
分類	耐寒性多年草
原産地	ヨーロッパ・西アジア・北アフリカ
開花期	6-8月
草丈	120-150ｃｍ
日照	日なた
用途	花壇、鉢植え
利用部分	花、葉、根
＜育てて楽しむ＞
料理	花や若葉はサラダに
ティー	根を炒ったものを、チコリコーヒーとして飲み物に
他	染色

栽培方法：
よく日のあたる水はけのよい、栄養豊富なアルカリ性の土を好みます。夏の高温多湿に弱く、芯腐れしたりするので、夏場の直射日光は避けます。成長時には背丈が高くなるので、倒れないように支柱を立てます。

利用方法 :
花はサラダに、つぼみは酢に漬けてピクルスに。イタリアではチコーリア (cicoria) とよばれ、葉の部分は茹でて付け合わせ野菜として、先の柔らかい部分はプンタレッラ(puntarella)と呼ばれ、生のまま細く割いてサラダとして利用されます。

チコリの軟白栽培の方法：
1月下旬から2月に掘りあげて、葉の上部と根の下部を切り落とし、15から20cmにしてもう一度土に植えます。日の当たらない涼しい場所で気温15度から18度までで管理すると柔らかな新芽が出るので、これを収穫します。

写真は成長時(開花時)のイメージですが、お届けの際は苗の状態です。