[26年3月中下旬予約]フキ（蕗）：秋田フキ3.5号ポット2株セット

フキはほろ苦さと香りが喜ばれ、春の日本料理に欠かせないもの。全国各地の山野で、半日陰のやや湿った土地に生えます。秋田フキは、北海道から東北地方にかけて自生し、葉の直径が1m、高さ2mにも達する大型の変種です。秋田では砂糖漬けなどのお菓子やフキ茶の材料として利用されます。普通のフキのような煮物にはあまり向きませんが、キンピラや天ぷらにするとおいしい品種。風に弱く、自然の雨を好みますので、強風のあたらない肥沃な場所で育ててください。花穂は「フキノトウ」として、一般的なフキ同様楽しめます。

タイプ：耐寒性多年草
草丈：2m
日照：日向または半日陰向き

栽培方法：
丈夫で寒さにも強いので、一度植え付ければ毎年芽を出し増えてくれます。半日陰でやや湿気のある砂質壌土を好みます。地下茎を伸ばして増えます。雑草対策で敷きわらなど行うと、乾燥も防ぐので効果的。肥料は秋と冬に有機質肥料を施します。芽だしの頃からスダレなどで寒風よけをし、フキノトウは採ってしまい、その後フキが70cmくらいになったら間引きをすると、大きなフキが6月頃収穫できます。高温、乾燥条件では野山に生えてるフキと同じくらいにしかなりません。

利用方法：
春先に出るフキノトウは花が開かないうちにホウごと摘み取り、フキ味噌、てんぷら、汁の実、煮物などに利用します。
葉柄は十分に育ったら根元から切り取り、塩ずりしてたっぷりの熱湯で茹で、やわらかくなったら冷水にとってしばらく水にさらし、皮をむきます。てんぷら、フキご飯、佃煮などにご利用ください。
咳止めや利尿、痰きりなどに効果があるとして古くから薬用に用いられています。

写真は成長時のイメージですが、お届けの際はまだ苗です。冬季は地上部がない状態でのお届けとなります。

■3月中旬～下旬お届けの予約販売です。
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「3月中下旬予約」カテゴリ以外の商品は一緒にご注文いただけませんが、予約締切後に一部の商品の追加を承ります。
注文締切日：2026年3月10日（火）午前7時。締切後にお届け日をメールいたします。お届け日指定はできませんが、曜日や時間帯のご指定は承ります。
品種によりお届け時期の変更や、お届けできなくなる場合があります。