ソバ（蕎麦）：信濃1号そば　1ｋｇ袋詰め[タネ]

営利栽培や家庭菜園に適した蕎麦の種です。夏まき・秋収穫に適する、秋型に近い中間品種です。初霜の被害を受けない限り遅まきが適し、平均初霜から逆算して70～80日前の播種が適します。生育旺盛で、大粒、品質の良い豊産品種です。日長が長いと樹ボケになり実がつきにくく倒伏するので、春まきはできません。

タイプ：タデ科の1年草
まき時：暖地8月中旬～9月上旬・寒地6月～7月（その地区の平均初霜が降りる70～80日前）
生育日数：60～80日
発芽適温：20～25度
播種量：1kgで200平米（10×20mの畑1枚分）、10アールあたり5～6kg
収穫量目安：1kgのタネで5～6kgの玄そばが収穫できます
日照：日向むき

栽培方法：
そばは湿害に弱いので、高畝栽培とし、排水溝を整備します。
よく耕した畑に元肥を施し、ばら播きまたはすじ播きします。肥料はチッソ：リンサン：カリを3～4：6～8：3～4とします。水田転換畑の1作目や野菜跡地では、チッソを控えめにします。（チッソが多いと樹ぼけの原因になります）。種の量は1平米当たり5～7gを目安とします。まいた後は土をかけます。
播種後5～7日で発芽します。
開花前に中耕・土寄せを行ないます。
種まきから約2ヶ月で収穫できます。実の80％が黒褐色に変色したら、鎌で刈り取って収穫し、乾燥させます。乾燥したら棒でたたくと実が落ちます。または、脱穀機などで脱粒します。

利用方法：
収穫したソバの実（玄ソバ）を一升瓶などに入れて棒でつついて皮を取ります。そのままおかゆなどに炊いて食べることができます。また、石臼や製粉機で挽いてそば粉にします。あるいは、コーヒーミル（コーヒーの香りがついていない新しいミル）で繰り返し挽いて粉にすることもできます。出来上がったそば粉はそばがきや蕎麦打ち、お菓子の材料に。また、脱穀前の蕎麦の実をかいわれ大根のようにスプラウト（もやし）として育て、サラダにするのもおすすめです。さらに、蕎麦の実をフライパンなどで炒ってそば茶として楽しむこともできます。