若い実を酢漬け、魚料理などに　ハーブ苗

ケイパー（ケッパー）3号ポット

715円

商品ID：59014

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商品説明

地中海沿岸原産のフウチョウソウ科の半つる性の低木です。英語ではcaperです。独特の風味と酸味を持つ蕾や若い果実を酢漬け（ピクルス）や塩漬けにして、魚料理などに利用します。酢漬けのケッパーはスモークサーモンには欠かせません。刻んでバターと混ぜたものはモンペリエ・バターと呼ばれます。枝を横に長く広げます。

学名：Capparis spinosa
タイプ：フウチョウソウ科の非耐寒性落葉低木
草丈：1ｍ
開花期：4～5月
日照：日向むき

栽培方法：
日当たり、水はけのよい場所で育てます。砂質土壌で、温暖で乾燥する場所を好みます。寒さが厳しい場所では枯れるので、鉢植えにして冬は室内にとりこみます。関西以西なら冬季フレームに入れて戸外で冬越しさせることができます。

利用方法：
蕾は5月頃、若い実は7月頃収穫します。
蕾は摘んでから1日半乾きになるまで乾燥させてから塩を振り、白ワインビネガーに漬けます。

写真は成長時（開花時）のイメージですが、お届けの際はまだ苗ですので、ご了承ください。