若い実を酢漬け、魚料理などにハーブ苗

ケイパー（ケッパー）3号ポット

781円

商品ID：59014

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商品説明

地中海沿岸原産のフウチョウソウ科の半つる性の低木です。英語ではcaperです。独特の風味と酸味を持つ蕾や若い果実を酢漬け（ピクルス）や塩漬けにして、魚料理などに利用します。酢漬けのケッパーはスモークサーモンには欠かせません。刻んでバターと混ぜたものはモンペリエ・バターと呼ばれます。枝を横に長く広げます。

学名	Capparis spinosa
英名	Caper
別名	ケッパー・カープル・セイヨウフウチョウボク
科名・	フウチョウソウ科
分類	非耐寒性落葉低木
原産地	地中海沿岸
開花期	4-6月
草丈	50-100cm
日照	日なた
用途	花壇、鉢植え
利用部分	花（蕾）
＜育てて楽しむ＞
料理	独特の風味と酸味を持つ。つぼみを酢漬け、塩漬けにする。

栽培方法：
日当たり、水はけのよい場所で育てます。砂質土壌で、温暖で乾燥する場所を好みます。寒さが厳しい場所では枯れるので、鉢植えにして冬は室内にとりこみます。関西以西なら冬季フレームに入れて戸外で冬越しさせることができます。

利用方法：
蕾は5月頃、若い実は7月頃収穫します。
蕾は摘んでから1日半乾きになるまで乾燥させてから塩を振り、白ワインビネガーに漬けます。

写真は成長時（開花時）のイメージです。お届けの際はまだ苗です。