山菜の苗

ゼンマイ3.5号ポット2株セット

1,303円

1,509円

商品ID：47954

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商品説明

ゼンマイは日本各地の山や丘陵に生えるシダの仲間。ポピュラーな山菜として古くから食用にされています。春先に出る若芽を保存食にします。春以降はシダの状態、秋～冬は地上部が枯れた状態でのお届けです。

学名：Osmunda japonica
タイプ：ゼンマイ科の耐寒性多年草（冬季は地上部なし）
草丈：20～50cm
収穫期：4月～5月
日照：日向～半日陰むき

栽培方法：
日当たり～半日陰の水はけのよい腐植土でよく育ちます。植付け後は敷き藁をして乾燥を防いでください。春に握りこぶしのような形の芽を出しますが、この芽が写真のように丸くまいて開かないうちに収穫して利用します。夏はシダの状態、秋～冬は地上部が枯れます。

利用方法：
土から出たばかりのやわらかい新芽を根元からそっと折り取ります。あくが強いので、必ずあく抜きして利用します。食用にするのは若葉の軸の部分です。綿のような毛を取り除き、先端の葉の部分も摘み取ります。わら灰や重曹を入れた湯でよく茹でてアク抜きし、ムシロなどに広げて天日干しにます。半乾きになったら手でよくもむのがコツで、これを怠ると硬くなってしまいます。3～4日干してよく乾燥させた後にビニール袋などに入れて保存します。食べるときは水に浸して戻し、アクが出た水をよく切ってから油揚げや肉類と煮たり、汁の実に利用してください。ビタミンA、Cと食物繊維が豊富です。

写真は成長時のイメージですが、お届けの際はまだ苗ですので、ご了承ください。
お届け後は根を乾かさないように管理し、なるべく早く植えつけてください。