フキ（蕗）：サホロフキ4-4.5号ポット

さわやかなフキは、ほろ苦さと香りが喜ばれ、春の日本料理に欠かせないもの。半日陰のやや湿った土地に生えます。サホロフキ（佐幌蕗）は、北海道十勝地方で栽培される非常に大型のフキ（アキタブキの系統）です。成長すると葉柄（茎の部分）が約2メートル、葉の直径が1.5メートルを超えるほど巨大になり、加工用として親しまれています。繊維がしっかりしており、佃煮や砂糖漬けなどの加工用として高い人気を誇ります。栽培のしやすさ: 半日陰の涼しい場所を好み、庭やプランターでも根茎から手軽に育てることができます。フキノトウ（つぼみ）も大きく育ちますが、一般的なフキと同様にアクが強いため、食べる際はしっかりと下茹で（アク抜き）をしてください。

タイプ：キク科の耐寒性多年草（冬季地上部無し）
草丈：2m
開花期：3～4月（ふきのとう）
日照：日向または半日陰向き
耐寒性：マイナス30度

栽培方法：
丈夫で寒さにも強いので、一度植え付ければ毎年芽を出し増えてくれます。半日陰でやや湿気のある砂質壌土を好みます。丈夫な地下茎を伸ばしてどんどん増えますので栽培は簡単です。雑草対策で敷きわらなど行うと、乾燥も防ぐので効果的。肥料は秋と冬に有機質肥料を施します。芽だしの頃からスダレなどで寒風よけをして、フキノトウは採ってしまい、その後フキが70cmくらいになったら間引きをすると、大きなフキが6月頃収穫できます。高温、乾燥条件では野山に生えてるフキと同じくらいにしかなりません。

利用方法：
春先に出るフキノトウは花が開かないうちにホウごと摘み取り、フキ味噌、てんぷら、汁の実、煮物などに利用します。
葉柄は十分に育ったら根元から切り取り、塩ずりしてたっぷりの熱湯で茹で、やわらかくなったら冷水にとってしばらく水にさらし、皮をむきます。煮物、てんぷら、フキご飯、佃煮などにご利用ください。
咳止めや利尿、痰きりなどに効果があるとして古くから薬用に用いられてきました。



写真は成長時のイメージですが、お届けの際はまだ苗です。冬季は地上部がない状態となりますので、ご了承ください。