[26年4月下旬予約]越後野菜：ナス：長岡梨なす自根苗3号ポット

長岡梨なすは、新潟県長岡市で古くから栽培されてきた伝統野菜です。大阪の泉州水なすをルーツに持ち、最大の特徴は「握ると水が滴るほど」と言われる圧倒的な水分量と、柔らかい果肉にあります。アクが非常に少なく、ほのかな甘みがあるため、加熱調理よりも生食や一夜漬け、からし漬けといった浅漬けで、そのみずみずしさを味わうのが最も一般的な食べ方です。

タイプ：ナス科

育て方：
高温を好むため、苗の植え付けは最低気温が10℃以上、地温が15℃以上になるごろが適期です。植え付ける畑は日当たりと風通しの良い場所を選び、堆肥や元肥を十分に施して水はけの良い土壌を用意します。地温を確保し、雑草を抑えるために黒マルチングが非常に効果的です。苗は株間を50〜60cm程度空けて植え付け、風で倒れないよう、すぐに仮支柱を立ててしっかりと固定します。植え付け初期は根を深く張らせるために水やりを控えるという方法もありますが、活着後は乾燥に注意し、特に開花・結実期にはたっぷりと水を与えます。一番花が咲いたら、その下から出る勢いの良い側枝2本を残して主枝と合わせた3本仕立て（または4本仕立て）にし、それ以外の余分な脇芽はこまめに取り除きます。追肥は植え付け約1ヶ月後から月に1回程度、株元から少し離れた場所にバランスの良い化成肥料などを施します。初期の害虫（アブラムシやテントウムシダマシ）対策も重要で、見つけ次第捕殺するか対策を講じます。実がツヤのあるうちに早めに収穫することで、株の負担を減らし、長く多くの収穫を楽しむことができます。

写真は成長時（開花時）のイメージですが、お届けの際はまだ苗の状態です。お届け時の苗姿は個体差があります。表示の写真と異なる場合がございます。

長岡梨なすの料理のポイント	水分を非常に多く含んでいる（握りしめると水がしたたり落ちるほど）この「みずみずしさ」を活かすことが、料理の最大のポイントとなります。
調理のポイント
・「生」や「浅漬け」で食感を楽しむ	長岡梨なすの最も代表的な食べ方は、一夜漬けやからし漬けなどの漬物です。水分が多くて甘みがあるため、完全に漬けきる手前の半生状態で、醤油などを少し垂らして「お刺身感覚」で食べるのが地元流の楽しみ方です。包丁を使わず手で割いた方が、より味わい深くなるとも言われています。
・アク抜きは基本的に不要	アクが少なく、そのまま生食できるほどなので、通常のアク抜き（水にさらす）は必須ではありません。切ってすぐに調理に取り掛かれます。
・加熱しすぎない	果肉が柔らかいため、煮物などで長時間加熱すると煮崩れしやすい可能性があります。炒め物にする場合も、シャキッとした食感を残す程度にサッと仕上げるのがおすすめです。
・油との相性も良い	油を吸わせながら焼くことで、ジューシーさを保ちつつ、甘みを引き出す調理法も可能です。焼きなすにする場合は、皮をむいて生姜醤油でシンプルに食べる方法もあります。

■4月下旬頃お届けの予約販売です。
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　※ 「生産者・メーカー直送」「第二配送センター」の記載のある商品のみの場合や、金額が条件を満たしていない場合はカート画面にプレゼントの選択は表示されません。

「4月下旬予約」カテゴリ以外の商品はご一緒にご注文いただけませんが、締切後に一部商品の追加を承ります。
注文締切日：2026年4月14日（火）午前7時。締切後にお届け日をメールいたします。お届け日指定はできませんが、曜日・時間帯指定は承ります。
品種によりお届け時期の変更や、お届けできなくなる場合があります。