馬込の伝統、歯切れの良い半白キュウリ・漬物でも美味しい伝統野菜

大江戸マルシェ：キュウリ・馬込半白胡瓜3号ポット

473円

商品ID：209212

こちらの商品は現在販売しておりません

お気に入り追加

送料について

商品説明

大田区馬込付近で改良され、黒イボ短形半白胡瓜。長さは16～18cm、果皮、果肉ともにやわらかく甘みがあり、ぬか漬けや炒め物、煮物からサラダに向きます。

タイプ：ウリ科

育て方：
露地植えの場合、植え付けは気温が十分に安定した時期に行うのが適切です。日当たりと水はけの良い場所を選び、堆肥や元肥をしっかりと施して土壌を準備しておきます。植え付け後は、成長に合わせてすぐに支柱を立て、親づる（主枝）を誘引します。親づるを主軸に育てる「親づる仕立て」が一般的です。子づる（側枝）は、株元から5〜6節くらいまでは早めに除去し、親づるの生育を優先させます。それより上の子づるも、葉を2枚程度残して摘心し、実をならせるように管理します。非常に水を多く必要とするため、乾燥には注意が必要です。特に夏場の高温期には、朝夕の涼しい時間帯にたっぷりと水を与えます。敷き藁やマルチングは、土壌の乾燥を防ぐだけでなく、泥はねによる病気の予防にも効果的です。追肥は、最初の収穫が始まった頃から2〜3週間に一度のペースで定期的に施し、株の勢いを維持させます。肥料切れは生育不良や曲がり果の原因になります。病害虫対策としては、うどんこ病やアブラムシなどに注意し、定期的な観察と早期の防除を心がけましょう。これらの適切な管理により、夏の間長く収穫することができます。

写真は成長時のイメージです。お届けの際は苗の状態です。

料理のポイント	そのシャキッとした食感とさっぱりとした味わいを楽しむ和風の料理を中心に活用するのがおすすめ
調理のポイント
「半白」の色合いを活かす	名前の通り、果皮の上半分が濃緑色、下半分が白っぽい緑色という独特のグラデーションが特徴です。この美しい色合いを活かすため、皮を剥かずにそのまま、または縞目に薄く剥いて使うと、見た目にも涼しげで風情のある仕上がりになります。
肉厚で歯切れの良い食感を楽しむ	果肉は肉厚で、締まっています。一般的なキュウリよりも歯切れが良く、ポリポリとした独特の食感が楽しめます。この食感を活かすため、薄切りではなく、少し厚めの輪切りや乱切り、スティック状にして使うのがおすすめです。
アクが少なく、淡白な味わいを活かす	苦味やアクが少なく、淡白でさっぱりとした味わいです。そのため、シンプルな味付けが向いています。酢の物、和え物、漬物といった、キュウリ本来の味や食感を楽しむ料理法が最適です。
味噌漬けや奈良漬けに最適	水分が少なく、果肉が硬めなので、味噌漬けや奈良漬けといった長期保存の漬物にも非常に適しています。漬け込んでも食感が残り、美味しく仕上がります。
新鮮なものは生食で	採れたての新鮮なものは、青臭さが少なくそのまま生で食べても美味しいです。サラダや、もろみ味噌などを添えて食べるシンプルな食べ方もおすすめです。