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本気野菜レシピ トマト：ルビーノでつくるブルスケッタ -サントリー本気野菜-
甘くて、とにかく香りのいいルビーノ。中まで真っ赤なトマトで、見た目の美しさもおいしさのうちです。トマトを生でおいしく食べる料理として、イタリアで一般的なのがブルスケッタ。トマトを塩とオリーブオイルで軽くマリネ（＝漬ける）して、味をつけてからバゲットにのせるのがポイントです。夏のランチタイムに、あるいはワインを楽しむ時間にいかが？
材料（4人分）
トマト ルビーノ5個
A塩 小さじ1/4～1/3
Aオリーブオイル 大さじ1
枝豆（ゆでてさやから出して）大さじ2
イタリアンパセリ ※少々
パゲット（1cm厚さ）4枚
オリーブオイル適量
にんにく少々
※イタリアンパセリはなければ省いてOK
作り方
STEP1
ルビーノはへたをよけて、食べやすい乱切りにします。イタリアンパセリはみじん切りにしておきます。
STEP2
バゲットにオリーブオイル少々を塗ってトーストし、にんにくの断面をこすりつけます。
STEP3
1のルビーノをボウルに入れ、Aを混ぜます。
STEP4
3に枝豆とイタリアンパセリを混ぜて、2のバゲットにのせます。
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