太くずんぐりしたおいしいキュウリ

加賀野菜：金沢太きゅうり自根苗3号ポット 2株セット

792円

商品ID：218921

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商品説明

金沢太きゅうりは加賀百万石の城下町で、代々受け継がれてきた伝統野菜。ビール瓶ぐらいにも大きくなる、よく太る珍しい胡瓜。カリウムが豊富で、利尿作用があり、身体のむくみやだるさをとり、ほてりをしずめる等、身体の調子を整え、皮膚を美しくすると言われています。果肉は厚いですが、やわらかくて食味、日持ちがよいきゅうりです。石川県特産で肉づめや煮込みに利用できます。また煮物にも向きます。

タイプ：ウリ科の非耐寒性1年草
収穫期：8～10月頃

育て方：
植え付けは、最低気温が15度以上になった頃にかけてが適切です。非常に大型になるため、株間は最低でも70cm以上空け、元肥を十分に施した日当たりと水はけの良い場所を選びます。植え付け後は、親づる（主枝）を本支柱に誘引し、子づる（側枝）を2〜3本伸ばす「親づる・子づる仕立て」が一般的です。親づるが支柱の高さまで伸びたら先端を摘心し、子づるに実をつけさせます。親づるや子づるの下部に生えてくる孫づるや不要な脇芽はこまめに除去し、株全体の風通しと日当たりを確保します。これにより、病害虫の発生を抑え、健全な成長を促します。
水分を非常に多く必要とします。特に夏場の乾燥時には、朝夕たっぷりと水を与え、土壌が乾燥しないように敷き藁などでマルチングを行うことが重要です。追肥は、最初の収穫が始まった頃から2週間ごとに定期的に施し、旺盛な生育を維持させます。うどんこ病などの病気にかかりやすいため、定期的な観察と予防的な対策が欠かせません。適切な管理を続けることで、重さ600gにもなる立派な伝統野菜をたくさん収穫できます。

写真は成長時のイメージですが、お届けの際は苗の状態です。お届け時の苗姿は個体差があります。

料理のポイント	一般的な細いきゅうりとは異なり、その大きさと肉質を活かした調理。
調理のポイント
加熱調理を基本とする	最大のポイントは、加熱調理に向いている点です。厚い果肉は加熱することでジューシーで柔らかくなり、冬瓜のようなとろりとした食感になります。煮崩れしにくいので、煮物、炒め物、あんかけ、スープなどに最適です。
皮と種を取り除く	硬い皮は苦味があるため、調理前にピーラーなどで厚めに剥きます。また、種は柔らかければそのまま使えますが、硬い場合はスプーンなどで取り除いてから調理することで、食感が良くなります。
油との相性を活かす	油とよく絡めることで、コクと旨味が増します。炒め物や、油通しをしてから煮物やあんかけにすると、より美味しく仕上がります。
和風だしやシンプルな味付けで	きゅうり特有の青臭さが少なく、瓜に近いあっさりとした風味を持つため、和風だしをベースとした味付けがよく合います。金沢おでんの具材として出汁を染み込ませた冷たいおでんや、あんかけ料理（農林水産省の「うちの郷土料理」で紹介されている「加賀太きゅうりのあんかけ」など）は代表的な郷土料理です。
生食も可能（下処理をしてから）	もちろん生食も可能ですが、その場合は皮と種を取り除き、塩もみをしてから酢の物やサラダにすることで、従来のきゅうりにはない歯ごたえとさわやかな香りが楽しめます。