果肉は非常に緻蜜

信州野菜：ナス：小布施丸なす自根苗3号ポット 2株セット

792円

商品ID：212800

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商品説明

長野県小布施町で古くから作られている信州の伝統野菜です。果実は180g位の丸なすタイプです。果肉は非常に緻蜜で信州名物おやき、煮物、揚げ物などに向いています。

タイプ：ナス科の非耐寒性1年草
植え付け：4～6月
収穫：8～10月
日照：日なた向き

育て方：
日当たりと水はけの良い場所を選びます。植え付け前に、果菜用の配合肥料などを元肥として直接根に当たらないところに施します。野菜用の大きめの鉢で栽培も可能です。植え穴は大きくあけ、植え付け後たっぷり水をやって下さい。
なすは1つ目の実を早めに切り取ると次々に実をつけるようになります。実がつき始めたら定期的に追肥してください。
肥料切れのないよう、９月までは月２～３回、液肥などの追肥を施して下さい。乾燥を嫌うので、夏になったら水やりを多くし、敷きワラなどをして保湿して下さい。早め早めの収穫を心がけると、長期間収穫できます。

写真は成長時のイメージですが、お届けの際はまだ苗です。

料理のポイント	肉質の「硬さ」と「緻密さ」を活かす。ボリューム感のある食べ応えと、とろけるような食感を両立した料理に仕上げるのがポイントです。
調理のポイント	小布施丸なすは果肉が非常に締まっており、煮崩れしにくいのが最大の特徴です。この特性を活かし、じっくりと時間をかけて火を通す煮物や、味噌田楽、ステーキといった料理に適しています。加熱することで、硬かった果肉がトロリとした食感に変化し、旨味が増します。
油を活かした調理法が最適	緻密な肉質のため、油との相性が抜群です。油を吸わせることで、コクが出てジューシーに仕上がります。素揚げや天ぷら、多めの油で焼くステーキなどが特におすすめです。油通しすることで、美しい黒紫色を保つ効果もあります。
切り方を工夫する	大型のナスなので、丸ごと使うことは少なく、輪切りや半月切り、乱切りにして使います。煮物にする際は、火が通りやすいように少し薄めに切ったり、隠し包丁を入れたりするなどの工夫をすると良いでしょう。
ほのかな甘みを引き出す	アクが少なく、ほのかに甘みがあるため、素材本来の味を楽しむシンプルな調理法が向いています。シンプルな味付けで、ナスの甘みと食感を味わいましょう。