きくいも　健康野菜　花もきれいです

ムラサキキクイモ（紫菊芋）の苗3号ポット

605円

商品ID：169886

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商品説明

健康価値が高い紫菊芋の球根です。菊芋はキク科のつる性植物で、地中にできる芋を食用とします。イヌリン食物繊維を多量に含み、ビタミンやミネラル、必須アミノ酸などもバランスよく含まれ、健康野菜として注目されています。秋にはヒマワリのような鮮やかな黄色の花を咲かせます。サクサクの食感にクセのないさっぱりした風味で、生食、煮物や炒め物、スープ、漬物などに幅広くご利用いただけます。性質は強健です。放任栽培も可能で、食べる分だけ掘り起こして収穫できます。紫菊芋は普通のキクイモと皮の色が異なり若干紫色ですが、中身は白い色をしています。また、加熱すると果皮も白っぽくなります。紫菊芋は普通のキクイモに比べ、食物繊維や他の栄養分が多いのが特徴です。

学名	Helianthus tuberosus
草丈	200～300cm
収穫期	11月～3月
日照	日向むき

菊芋の栽培方法：
沖縄を除くほぼ全国で栽培できます。4月下旬頃に適当に切り分けたイモを50cm間隔でよく日のあたる場所に植え込みます。強健で、肥料や水遣りをしなくても生え広がります。草丈が2m以上に高くなりますので、なるべく広い場所に植えてください。11月末ころ、地上部が枯れたら根を掘り上げ、土をつけたまま保存します。

菊芋の料理方法：
主成分イヌリンは土を洗い落とした時点から減少しますので、調理の直前に洗ってください。
サラダ：
皮をむいた菊芋を薄く切り、レタスなどとあわせてドレッシングをかけます。
ポタージュスープ：
皮をむいた菊芋を電子レンジにかけ、水を入れてミキサーで攪拌し、なべに入れてスープの素と牛乳を加えて少し煮ます。
漬物：
生のまま酢漬けや塩漬け、味噌漬けに。

3号（直径9cm）ポット入りです。
※写真はイメージです。