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野菜：生姜（ショウガ）の栽培方法
栽培について
- 植え時期
- 4月下旬～5月下旬
- 収穫時期
- 10月～11月にかけて
栽培方法
- 畑の準備として、石灰を施し、株間に肥料を施用します。乾燥に弱いので砂地はさけます。
- 種ショウガとして利用するものは塊を3芽位を目安に、分割したものを利用します。
- 4月下旬～5月下旬にかけて、株間30ｃｍ位で15ｃｍ程度の深さの穴を掘り植えつけ覆土します。
- 敷きワラや黒マルチをすることにより、乾燥防止、保温効果、除草効果が得られます。
- 土寄せを20日間隔で行い、その時に追肥も施用します。
- 収穫は10月～11月にかけて行い、掘り取ったものは温度差の少ない暖かな場所で保管します（*長期保存する場合はダンボール箱に入れ、モミ殻等を入れます。時々、少量の水分を霧吹きで補充します）。
調理の仕方
金時生姜
生食はもちろん薬味や付け合せにしたり、加工してベニ生姜として、また芽の部分を湯通しして甘酢につけたものを、焼き魚等の付け合せに“はじかみ”として利用します。
おたふく生姜
生食はもちろん薬味や付け合せにしたり、加工してベニ生姜として利用します。
肉厚で香りがよく、スライスしやすくおいしい品種です。塊が大きいのですりおろしやすいのも特徴。
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