園芸ネット本店｜「じゃがいもの育て方」の栽培ガイド【公式】

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最終更新日：2025/11/27

じゃがいもの育て方

◎花も可愛いジャガイモ

ジャガイモの花は案外可愛くて美しいものです。食べるだけでなく、観賞用にベランダなどに植えてみるのも一興です。

◎料理ごとのおすすめ品種

料理に合った品種を使うと、調理しやすくなります。

●しっとり煮くずれしにくい（肉じゃが、カレーライス、シチュー、おでん、煮っころがしなど形を活かす煮込み料理におすすめ）

インカのめざめ：栗のような甘みと濃厚な黄色が特徴です。
とうや：煮崩れしにくく、しっとりなめらかな食感です。
レッドムーン：鮮やかな赤皮で、甘みがあり煮崩れしにくい粘質です。
メイクイーン：長卵形で煮崩れしにくく、なめらかな舌触りが特徴です。

●粉質で、煮くずれしやすい（ポテトサラダ、マッシュポテト、ニョッキ、じゃがいも餅、コロッケなどつぶす料理におすすめ）

男爵薯：ホクホクした粉質で、つぶす料理に最適です。
キアアカリ：「栗じゃが」とも呼ばれ、甘みが強くホクホクした黄色い果肉が特徴です。
アンデス赤：鮮やかな赤皮と黄色い果肉、ホクホクした甘みが特徴です。

●糖が少なく焦げつきにくい（フライドポテト、じゃがいものガレット、じゃがいものオーブン焼きなど焼き色を抑えたい・均一に仕上げたい料理におすすめ）

インカのめざめ：濃厚な黄色と甘み、栗のような風味が特徴です。
十勝こがね：煮崩れ少なく、煮物やフライなど多様な料理に向きます。

◎植え付け(3月中旬～4月)

ジャガイモを植える場所は、前にナス科の作物（トマト、ピーマン、トウガラシ、ナスなど）を植えたことのない所や土にします。連作すると上手く育ちません。イモが小さければそのまま、鶏卵大なら半分に切りましょう。(切り口は半日ほど風で乾燥させてください)

植える方向は切り口が下です。植え付け前に、草木灰やハイフレッシュで切り口を殺菌します。深さはイモ一個分くらいに。
タネイモを購入してもよいですが、うっかりしていて芽が出てしまった台所のジャガイモだってＯＫです。
・春のジャガイモを早く芽出しさせる場合はビニールをかける

・5～6cm土をかぶせる

・種芋の断面は下向きに

・肥料袋で栽培する場合は上部を10cm程度折り曲げ、両面に穴を数箇所あける

・緩効性の科学肥料をそこの部分に混ぜ込む。(目安は10Lの用土に対し約20グラム程度)

◎芽かき(4月)

数本の芽が出てきますが、元気のよいのを1、2本残して、他は芽かきします。
イモはタネイモより上から出る地下茎の先にできます。イモに日が当たると緑色になって美味しくありませんから、芽が出てから４cmほど増し土をするのがポイントです。

科名：ナス科

植え付け時期：

一般地・温暖地：2月下旬～3月下旬

寒冷地・寒地：3月下旬～5月上旬