巨大なアザミの仲間　食用にもなる

アーティチョーク：インペリアルスター3号ポット

484円

商品ID：221734

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商品説明

イタリア料理などで人気のアーティチョーク。成長すると幅数十センチ、開花時の草丈1メートル以上にもなる巨大な多年草です。筒状の花は6～10cm位の大きさとなり、銀緑色の葉とよく調和し、観賞用にも人気があります。インペリアルスターは頭状花が緑色になる珍しい品種です。花が咲く直前のつぼみを収穫し、ゆでて食用にします。葉や根もビタミンが豊富で、乾燥させて利用できます。また、花はドライフラワーやフラワーアレンジメントに利用します。

学名	Cynara scoiymus　'Imperial Star'
タイプ	キク科チョウセンアザミ属の半耐寒性多年草
原産地	地中海沿岸
開花期	7-9月
草丈	100-120cm
用途	庭植え
日照	日なた
zone	7
育てて楽しむ
料理	花が咲く前のつぼみを収穫し、ゆでて食用に
花壇	葉も美しいのでガーデンにオーナメントに

栽培方法
よく日のあたる場所に腐葉土や堆肥をすきこみ、1m間隔で定植します。ある程度耐寒性がありますが、霜にあてないように栽培してください。

収穫・利用方法：
蕾を食用にする場合は、蕾がまだ開かないごく若いうちに頭頂部を切り取って利用します。レモン汁と塩を入れた熱湯でゆで、ガクの根元と総苞片（花びらのように見えるところ）の根元の柔らかな部分に塩やオリーブオイルをつけて食べます。あるいは、花芯のおしべなどを取り除き、パン粉やハーブ、オリーブ油などの詰め物をしてグリルする等の料理方法もあります。
また、若葉も軟白栽培すればお料理に利用できます。ハーブとして利用する場合は、初夏の若葉や蕾を摘み取り、乾燥させて保存します。熱湯を注ぎ5～10分蒸らしてティーにして飲んだり、ホワイトリカーに2～3ヶ月漬け込んで薬用酒とすることもできます。

冬から春先にかけては、地上部は新芽のみ、または枯れた状態でのお届けです。