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本気野菜レシピ ゴーヤ：ごろごろゴーヤでつくるゴーヤのチンジャオロース -サントリー本気野菜-
ピーマンの代わりにゴーヤをたっぷり使ったチンジャオロース。ピーマンより薫り高く歯ごたえも残りやすい。ゴーヤらしい苦みが、牛肉のしっかりした味によくなじみます。ご飯がすすむおかず。ゴーヤの苦みとごま油の相性はばっちりです。
材料（4人分）
ごろごろゴーヤ2本
牛バラ肉（焼き肉用）200g
にんにく2片
しょうが1片
Aしょうゆ・砂糖・酒各大さじ2
A片栗粉・ごま油各大さじ1
Aオイスターソース小さじ2
A鶏がらスープの素小さじ1/2
ごま油小さじ2
白炒りごま大さじ2
作り方
STEP1
ごろごろゴーヤは縦半分に切ってスプーンでワタと種を除き、幅5mmの半月切り。牛肉は5mm位の細切りにし、Aをあわせて揉み込む。にんにく・しょうがはみじん切り。
STEP2
フライパンにごま油・にんにく・しょうがを入れて弱火で加熱。香りが立ったら、牛肉を下味ごと加えて中火で炒める。肉の色が変わったらごろごろゴーヤを加え、色が鮮やかになり全体に油がまわった所で火を止める。
STEP3
皿に盛り、白ごまをかける。
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