本気野菜レシピ　ゴーヤ：しろくまゴーヤでつくるしろくまゴーヤと生ハムのイタリアンサラダ　バーニャカウダ風ドレッシング　-サントリー本気野菜-栽培ガイド

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本気野菜レシピ　ゴーヤ：しろくまゴーヤでつくるしろくまゴーヤと生ハムのイタリアンサラダ　バーニャカウダ風ドレッシング　-サントリー本気野菜-

さっとゆでた「しろくまゴーヤ」「生ハム」「人参」などに、「にんにく」「アンチョビ」などを合わせたバーニャカウダ風ドレッシングをかけたサラダです。ゴーヤの白とシャキシャキ感を生かしたごちそうサラダです。

材料（2人分／所要時間：15分）
しろくまゴーヤ1/2本
生ハム25g
モロッコインゲン3本
人参1/4本
ミニトマト3個
トレビス・グリーンリーフなど好みの葉野菜適量

【ドレッシング】（作りやすい分量）
にんにく2片
牛乳50ml
水大さじ2
Aアンチョビペースト大さじ1
Aワインビネガー大さじ1と1/2
Aオリーブ油大さじ4
A塩・こしょう各少々

作り方
STEP1
しろくまゴーヤは縦半分に切り、ワタを除き、薄切り。さっと茹でてザルにあげる。モロッコインゲンは茹でて長さ3cmに切る。人参は千切り。ミニトマトは半分に切る。グリーンリーフなど葉野菜は食べやすい大きさにちぎる。
STEP2
にんにくは芯を除き薄切りにする。薄切りにしたにんにくを耐熱容器に入れ、ラップをかけて電子レンジ600Wで1分加熱する。取り出して、牛乳と水を加え、ラップなしで電子レンジで1分加熱する。にんにくを取り出し、ボウルに入れ、Aを加えてフォークの背などですりつぶして混ぜるか、フードプロセッサーなどを使ってなめらかになるまで撹拌する。
STEP3
皿に、1の野菜・生ハムを盛り付け、ドレッシングをかける。