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本気野菜レシピ　ナス：長ナスぶらぶらでつくる長ナスとちりめんじゃこの田舎煮　-サントリー本気野菜-


油で炒めた長ナスを、ちりめんじゃこと共にしょうゆ、砂糖でじっくり煮詰めます。濃いめの甘辛味の懐かしいナスの定番おかずです。

材料（2人分）
長ナスぶらぶら 2本
ちりめんじゃこ大さじ2
酒大さじ2
砂糖大さじ2
しょうゆ大さじ2
サラダ油大さじ1/2

作り方
STEP 1
長ナスぶらぶらは長さ7cmに切り、皮目に斜めの切り込みを入れて濃いめの塩水（適量：分量外）に5分つける。
STEP 2
フライパンにサラダ油を入れて熱し、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取った長ナスぶらぶらを加え、転がしながら炒める。
STEP 3
２にちりめんじゃこ、酒、砂糖、しょうゆを順に入れて煮立て、落とし蓋をして弱火で10分煮る。
火を止めてそのまま冷まし、味を含ませてから器に盛りつける。