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イタリア貴族のすみれ（パンジー）エディブルムーランレシピ集

【エディブルムーランガーリックグリルポテト～お花と海塩と～】＜材料＞　4人分・エディブルフラワー：適量・じゃがいも：2個・海塩：適量・胡椒：適量・おろしにんにく：５ｇ・オリーブオイル：大４・赤パプリカ：３０ｇ・黄パプリカ：３０ｇ＜作り方＞（1）じゃがいもは、皮つきのまま良く洗う。（2）縦半分にきる。（3）じゃがいもの切り口をまな板にあて、切り離さないように気をつけながら切込みを細かく入れていく。割り箸でじゃがいもをおさえる様に置いて切ると、下まで切込みが入らないので良い。（4）切込みを入れたじゃがいもを10分程水にさらす。（5）水気を拭いたじゃが芋は、耐熱皿に並べ、海塩、胡椒、おろしにんにくでまんべんなく下味をつけ、オリーブオイルをかける。（6）200℃のオーブンで30分焼く。（7）スライスしたパプリカを散らす。（8）エディブルフラワーの花びらをじゃがいもの切込みに入れる。

【エディブルムーランキャロットラぺ】＜材料＞2人分・エディブルフラワー：適量・人参：３００ｇ・塩：小１/2 ―マリネ液― ・酢：大３・レモン汁：大１・砂糖：大１・はちみつ：大１・塩・胡椒：少々・くるみ：３０ｇ＜作り方＞（1）人参は皮をむき、細目の千切りにする。（2）ボールに千切りにした人参を入れ塩をまぶして、10分おく。（3）人参から出てきた水分をよく絞って、マリネ液で和える。（4）人参をお皿に盛り付け、ローストして砕いたくるみとエディブルフラワーを添える。（5）食べる時は、人参、くるみ、エディブルフラワーを一緒に食べると良い。

【エディブルムーランしっとりフレンチトースト】＜材料＞　2人分・エディブルフラワー適量・バケット（スライス）：8枚 ―卵液― ・卵：2個・牛乳：３００ｃｃ・生クリーム：５０ｃｃ・砂糖：３０ｇ・バニラオイル：5滴・バター　　３０ｇ・粉糖　　　適量＜作り方＞（1）バケットは3cmの厚みにスライスしたものを用意し、平らなバットに卵液をあわせた中に一晩漬け込み、バケットにしみ込ませる。（2）フライパンにバターを入れ加熱し、溶けたところで、中火で1）のバケットをこんがりと両面焼く。（3）お皿に盛り付け、上から粉糖とエディブルフラワーを彩り良く添える。

【エディブルムーランフリッジボンゴレ～エディブルフラワーとバケット添え～】＜材料＞2人分・エディブルフラワー：適量・あさり：１５０ｇ・ブロッコリー：６０ｇ・白ワイン：５０ｃｃ・にんにく：１かけ・オリーブオイル：大２・赤唐辛子：1本・塩・胡椒：適量・フリッジ（ショートパスタ）：１６０ｇ・熱湯：２L ・塩：２０ｇ・バケット：4枚＜材料＞（1)フライパンにオリーブオイルを入れ、みじん切りにしたにんにく、種を除いた赤唐辛子をを弱火でじっくり加熱する。（2)塩抜きしたあさり、白ワインを加え、蓋をして中火で加熱する。あさりが開くまで加熱をする。（3)フリッジを塩を加えた熱湯で8分茹でる。茹で時間残り1分でブロッコリーを加える。（4)パスタの茹で湯を大２位、フライパンに加え良く混ぜて、ソースを乳化させ、塩と胡椒で味を調える。（5)ソースとフリッジ、ブロッコリーをからめる。（6)お皿にパスタを盛り付け、バケット、エディブルフラワーを添える。

【エディブルムーラン華やかパエリア】

【エディブルムーラン彩りエディブルフラワーのプチマフィン】＜材料＞　12個分・エディブルフラワー：適量 ―生地― ・薄力粉：１２０ｇ・ベーキングパウダー：５ｇ・砂糖：５０ｇ・バター：６０ｇ・卵：1個・牛乳：５０ｃｃ　 ―トッピングー・生クリーム：１００ｃｃ・砂糖：小２＜作り方＞（1）薄力粉とベーキングパウダーはあわせて振るっておく。（2）ボールにバターに砂糖を入れ、ハンドミキサーでふんわり白っぽくなるまで混ぜる。（3）溶き卵を数回に分けて加える。分離しないようにその都度、良く混ぜる。（4）薄力粉とベーキングパウダーを加え、ゴムベラでさっくりと切り混ぜする。（5）粉っぽさが残る程度のところに、牛乳を加える。（6）ムラがなくなるまで全体を混ぜ、型にスプーンで入れていく。（7）180℃のオーブンで25分焼く。（8）網の上などにのせ、しっかりと冷ましたところで、泡立てた生クリークをヘラでぬる。（9）上にエディブルフラワーを添える。

協力：【藤澤　真奈美さん】「食を通して沢山の笑顔に出逢いたい！！」という思いで栄養士・フードコーディネーターの資格を活かし、料理家として活動。栄養士専門学校卒業後、近茶流宗家柳原料理教室に入社、料理や作法を学びながら助手として勤務。その後、大手料理教室に転職し、多くの経験を得る。現在は独立し、専門学校講師、CM・テレビ番組では多くの調理シーン、スタイリングを担当するなど、食と人が繋がる仕事をしています。 CM味の素のコンソメ調理シーン担当。テレビ朝日「林修の今でしょ！講座」番組内調理担当。東北復興支援料理教室、全国各地開催中の企業イベント講師、通販番組出演、他多数

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