えごま（黒種子） [葉は韓国料理や焼肉のお供に・実はえごま味噌やゴマ同様に利用できる野菜タネ]

えごま（黒種子） [葉は韓国料理や焼肉のお供に・実はえごま味噌やゴマ同様に利用できる野菜タネ]

タネ・小袋

286円

商品ID：228889

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商品説明

韓国料理に使われる香味野菜です。地方によって「じゅうねん」「あびらえ」などと呼ばれています。見た目は青しそのようですが、よりマイルドな風味があります。栽培は至って容易です。草丈80cmほどになり、半球状に茂る葉は基本的に緑色ですが、まれに裏面だけ淡紫色を帯びることがあります。葉は生のまま焼肉をくるんだり、刻んでお料理にふりかけて利用してください。実はフライパンなどで空いりし、ごまと同じように利用します。

まき時：4-5月
収穫：7-10月
内容量：5ml

栽培方法
よく日のあたる場所に畝幅30cmで種を筋蒔きし、土をかけて発芽まで水を切らさないように管理してください。
発芽後7～10日目に間引いて株間30cmにしたてます。
使用のつど、葉を摘み取ってご利用ください。
実を採る場合は、肥料をやりすぎると葉が茂って収穫量が少なくなりますので、土の肥えた場所では無肥料で育てます。葉茎が3分の２ほど黄変したら根元から刈り取り、1週間ほど風通しのよい場所に逆さに吊るして乾燥させた後、脱穀します。

収穫・利用方法：
葉を摘んで生のまま焼肉をまいたり、刻んで薬味として利用します。青紫蘇と同じく、巻き味噌や塩漬け、てんぷらにしても美味です。生葉または天日で干した葉にお湯を注ぎ香り高いハーブティとしても。
実は油脂を多く含み、炒ったものをすりつぶして味噌と混ぜ「エゴマ味噌」にして野菜との和え物に。