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花びらを料理にトッピング 食用菊
 美食菊:星の桜3号ポット


商品ID:95859



こちらの商品は現在販売しておりません

美食菊は愛知県が主産地でお刺身などに添えられる「つま菊」の仲間。料理に華を添える食用菊です。アザミ咲きの花びらが特徴的。小さめの花だから従来のつま菊のように飾りとしてお使いいただいたり、お料理と一緒に食べて食感を楽しんでください。星の桜は従来のつま菊の地位を脅かすべく登場した美食菊。赤紫の「星の桜」はそのままの花姿でお皿を飾っていただき、最後はお花をそのまま食べてください。

●生で食べられます
苦味も少なくほのかな甘みがあって生で食べられることによって、飛躍的に料理の幅が広がります。サラダではもちろん、洋食のさまざまなレシピに、色どりやポイントとしてお使いいただけます。
カルパッチョやパスタ、ひいてはフランス料理の添え物に。または、添え物としての役割だった「つま菊」のイメージに、パセリのように「食べる」要素を追加して。ヨーロッパで花開いているエディブルフラワー文化に取り入れられやすく、日本の花食文化の先頭を走ることのできるポテンシャルをサラダマムは秘めています。
●花姿が美しい
サラダマムや美食菊の最大の特徴、それは「美しい」。多くの品種がある菊の中でもとくに際立つ美しさをもつ品種ばかりなので、サラダマムの苗を買って家庭菜園を楽しむ中、多くのグリーンに囲まれて色とりどりの花が咲く姿はとても可憐で華やかです。そのあとはほかの葉ものといっしょに収穫をして、サラダとして楽しんでください。見て楽しんで、食べて楽しむ、二度おいしいサラダマムは美食菊です。

栽培方法:
・定植(露地栽培)
菊は連作を嫌いますので、定植場所は毎年変えるのが理想です。日当たりと水はけのよい場所を選んで、腐葉土や油粕など有機肥料を入れてあらかじめ耕しておき、定植前に床を作ります。植え付け間隔は30〜45cmが適当です。植え付け後は十分水やりをします。
・摘芯、芽の整理
定植して2週間もすると、活着して葉の色が変わり伸び始めてきます。この頃に下葉を5〜6枚残して先端を摘み取ります。摘芯して20日くらいすると脇芽(側枝)が各節から伸びてきます。脇芽が10cm以上になったら芽の整理をします。芽の整理はよく揃った品質のものをつくるために行う作業で、4〜5本になるように芽のよく揃ったものを残し、他のものを取り除きます。
・土寄せ・支柱仕立て
草丈が伸び20cmくらいになると土寄せをします。土寄せはうね間の土を株元に寄せる作業です。倒伏を防ぎ、新しい根を発生させるので、生育がよくなります。
土寄せが終わったら倒れないように支柱を立てます。1株に1本の支柱を立て、ビニールひもなどで止めていきます。広い面積での栽培ではネットを張る方法もあります。
・その後の処理
生育が進み、草丈が伸びてくると脇芽が発生します。秋になり短日になると開花しますので開花の1ヶ月くらい前になると先端に蕾が見えてきます。脇芽は摘まないでそのまま伸ばしたくさんの花をさかせます。
・病害虫の予防
菊は病害虫がとても発生しやすい植物です。病害虫の予防は、観賞用の菊の場合10日〜2週間おきに殺虫剤と殺菌剤を散布します。しかし、食用菊は農薬を出来るだけ使わないで育てたいのです。薬剤の散布は、梅雨時の殺菌・殺虫剤、梅雨明けの殺菌・殺虫・殺ダニ剤の2回程度にとどめるのが理想です。日光に良くあて、風通しをよくし、密植にならないように元気に育てます。こまめに赤葉取りをし、気をつけてみます。上から見て順調そうでも、外側からみえにくいところが枯れていることがあるので、よく見ます。被害をはやく見つけて、発病した葉はすぐ取り除き、ひどくならないうちに完全に退治してしまうのが一番大事です。1箇所見つかったら広がっている可能性が大きいので、まわりも広範囲に見ます。農薬は7月までで中止するのが理想ですが、遅くとも収穫2週間前までに中止します。

開花期の花色は栽培環境により多少変化しますのでご了承ください。

写真は成長時(開花時)のイメージですが、お届けの際はまだ苗ですので、ご了承ください。
お届け時の苗姿は個体差があります。表示の写真と異なることがありますので、ご了承ください。

使用農薬(有効成分):アクリナトリン水和剤1回、イミダクリプリド水和剤1回
生産地:愛知県














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