サラダマムと美食菊の3号ポット6品種セット

生でも食べられる食用菊のサラダマムと料理を引き立てる美食菊のセットです。

セット内容：
サラダマム：エッグル3号ポット × 1株
サラダマム：あわゆき3号ポット × 1株
サラダマム：花えびす3号ポット × 1株
サラダマム：ベリー3号ポット × 1株
美食菊：星のかけら3号ポット × 株
美食菊：星の桜3号ポット × 1株

開花期の花色は栽培環境により多少変化しますのでご了承ください。

写真は成長時(開花時)のイメージですが、お届けの際はまだ苗ですので、ご了承ください。
お届け時の苗姿は個体差があります。表示の写真と異なることがありますので、ご了承ください。

サラダマム：


＜サラダマム＞
サラダマムとは日本で伝統的に食されてきた「もってのほか」「かきのもと」など、和食にとてもよく合う食用菊は、日本で最も有名なエディブルフラワーの１つです。ゆがいて酢の物としたり、醤油でおひたしに使うことも。その食用菊の幅を大きく広げるシリーズが「サラダマム」です。

●生で食べられます
苦味も少なくほのかな甘みがあって生で食べられることによって、飛躍的に料理の幅が広がります。サラダではもちろん、洋食のさまざまなレシピに、色どりやポイントとしてお使いいただけます。
カルパッチョやパスタ、ひいてはフランス料理の添え物に。または、添え物としての役割だった「つま菊」のイメージに、パセリのように「食べる」要素を追加して。ヨーロッパで花開いているエディブルフラワー文化に取り入れられやすく、日本の花食文化の先頭を走ることのできるポテンシャルをサラダマムは秘めています。
●花姿が美しい
サラダマムや美食菊の最大の特徴、それは「美しい」。多くの品種がある菊の中でもとくに際立つ美しさをもつ品種ばかりなので、サラダマムの苗を買って家庭菜園を楽しむ中、多くのグリーンに囲まれて色とりどりの花が咲く姿はとても可憐で華やかです。そのあとはほかの葉ものといっしょに収穫をして、サラダとして楽しんでください。見て楽しんで、食べて楽しむ、二度おいしいサラダマムは美食菊です。

★エッグルは黄色が映える八重咲きのエッグルは花が大きめなのでシャキっとした食感がより楽しめます。さっぱりした味で水洗いしたあとサラダに。あざやかな色なのでサラダだけでなくカルパッチョやエビマヨ、お吸い物などにも使える万能さです。

★あわゆきは白い花色です。

★花えびすはまるでアザミのような風合いの可憐な花、花えびすは、花弁が多いので収穫量も期待大。色合いもはっきりしてるので、エビマヨや酢豚、もちろんサラダにもトッピングで入れてもらうととても食欲をそそります。

★ベリーは花弁の先が星形になった見た目にも美しい星咲きスプレー菊。食感がシャキシャキしていて、生春巻などに使うとより一層楽しめます。

＜美食菊＞
サラダマムとは日本で伝統的に食されてきた「もってのほか」「かきのもと」など、和食にとてもよく合う食用菊は、日本で最も有名なエディブルフラワーの１つです。ゆがいて酢の物としたり、醤油でおひたしに使うことも。その食用菊の幅を大きく広げるシリーズが「サラダマム」です。
愛知県主産地の「つま菊」のように料理を引き立てる名脇役として食卓を彩ります。アザミ咲きの花びらが特徴的。小さめの花で従来のつま菊のように飾りとしてお使いいただいたり、お料理と一緒に食べて食感を楽しんでください。

●生で食べられます
苦味も少なくほのかな甘みがあって生で食べられることによって、飛躍的に料理の幅が広がります。サラダではもちろん、洋食のさまざまなレシピに、色どりやポイントとしてお使いいただけます。
カルパッチョやパスタ、ひいてはフランス料理の添え物に。または、添え物としての役割だった「つま菊」のイメージに、パセリのように「食べる」要素を追加して。ヨーロッパで花開いているエディブルフラワー文化に取り入れられやすく、日本の花食文化の先頭を走ることのできるポテンシャルをサラダマムは秘めています。
●花姿が美しい
サラダマムや美食菊の最大の特徴、それは「美しい」。多くの品種がある菊の中でもとくに際立つ美しさをもつ品種ばかりなので、サラダマムの苗を買って家庭菜園を楽しむ中、多くのグリーンに囲まれて色とりどりの花が咲く姿はとても可憐で華やかです。そのあとはほかの葉ものといっしょに収穫をして、サラダとして楽しんでください。見て楽しんで、食べて楽しむ、二度おいしいサラダマムは美食菊です。

★星のかけらは小菊でアザミ咲きのかわいらしい花弁は、収穫してパラパラにすると星がちりばめられたような、キラキラとした容姿。お料理のアクセントに大活躍です。

★星の桜は従来のつま菊の地位を脅かすべく登場した美食菊。赤紫の「星の桜」はそのままの花姿でお皿を飾っていただき、最後はお花をそのまま食べて。

栽培方法：
・定植(露地栽培)
菊は連作を嫌いますので、定植場所は毎年変えるのが理想です。日当たりと水はけのよい場所を選んで、腐葉土や油粕など有機肥料を入れてあらかじめ耕しておき、定植前に床を作ります。植え付け間隔は30～45cmが適当です。植え付け後は十分水やりをします。
・摘芯、芽の整理
定植して2週間もすると、活着して葉の色が変わり伸び始めてきます。この頃に下葉を5～6枚残して先端を摘み取ります。摘芯して20日くらいすると脇芽(側枝)が各節から伸びてきます。脇芽が10cm以上になったら芽の整理をします。芽の整理はよく揃った品質のものをつくるために行う作業で、4～5本になるように芽のよく揃ったものを残し、他のものを取り除きます。
・土寄せ・支柱仕立て
草丈が伸び20cmくらいになると土寄せをします。土寄せはうね間の土を株元に寄せる作業です。倒伏を防ぎ、新しい根を発生させるので、生育がよくなります。
土寄せが終わったら倒れないように支柱を立てます。1株に1本の支柱を立て、ビニールひもなどで止めていきます。広い面積での栽培ではネットを張る方法もあります。
・その後の処理
生育が進み、草丈が伸びてくると脇芽が発生します。秋になり短日になると開花しますので開花の1ヶ月くらい前になると先端に蕾が見えてきます。脇芽は摘まないでそのまま伸ばしたくさんの花をさかせます。
・病害虫の予防
菊は病害虫がとても発生しやすい植物です。病害虫の予防は、観賞用の菊の場合10日～2週間おきに殺虫剤と殺菌剤を散布します。しかし、食用菊は農薬を出来るだけ使わないで育てたいのです。薬剤の散布は、梅雨時の殺菌・殺虫剤、梅雨明けの殺菌・殺虫・殺ダニ剤の2回程度にとどめるのが理想です。日光に良くあて、風通しをよくし、密植にならないように元気に育てます。こまめに赤葉取りをし、気をつけてみます。上から見て順調そうでも、外側からみえにくいところが枯れていることがあるので、よく見ます。被害をはやく見つけて、発病した葉はすぐ取り除き、ひどくならないうちに完全に退治してしまうのが一番大事です。1箇所見つかったら広がっている可能性が大きいので、まわりも広範囲に見ます。農薬は7月までで中止するのが理想ですが、遅くとも収穫2週間前までに中止します。