■ ■ ■ とろろドレッシング ■ ■ ■

ちょっとご無沙汰してしまいましたが、『TABLE TALK RECIPE』再開です。
夏バテの季節。食も衰えがちですが、さっぱり食べやすく、栄養の高いものを効率的に採っていきたいですね。
今回は、体に良い話題のネバネバ野菜を使ったドレッシングをご紹介します。

材料

• 山芋
• 梅干し
• レモン汁
• 塩
• サラダの材料

作り方

1. 山芋をすりおろし、色が変わらないうちにレモン汁を適量加えます。
2. 梅干しの種を取ったものを、すり鉢でよくすり潰し、すりおろした山芋に加えてよく混ぜ合わせます。
3. 塩とレモン汁で味を調えたら、サラダの材料の野菜にかけていただきます。

実はこのメニュー、とある地方の小料理屋さんで、「くのいち殺し」という料理名でメニューにあったもの。さんざん通ってやっとの思いで教えてもらったレシピなのですが、ふたを開けてみれば実に簡単。
プロは中に梅干しが入っているとは、言われなければわからないくらいに、梅干しをすり潰し、混ぜ合わせ、味を見事に調整していましたが、ご自宅では梅の赤みが残っている程度でも全然問題なくおいしくいただけます。
分量はお好みで、また梅干しも酸味の強いものから甘味の残るかつお梅のようなものまで、これもお好みでいろいろ試してみてください。