■ ■ ■ きゅうりの冷汁 ■ ■ ■

今回は園芸ネットで取り扱っている「やさい畑」の2004年夏号（最新号）の中から特別に一品をご紹介。
家庭菜園でも人気のきゅうり。夏野菜のおいしさをたっぷりどうぞ。

材料（4人分）

• きゅうり（薄い小口切り）　2本分
• 大葉（千切り）　10枚分
• 木綿豆腐　1/2丁
• アジの干物（焼いてほぐしたもの）　2枚分
• だし　80g
• 田舎味噌　800ml
• 白ゴマ　1カップ
• 白飯　茶碗4杯

作り方

1. 鍋にだしを沸かして、味噌を溶き入れ味噌汁をつくり、冷ましておきます。
2. すり鉢に炒ったゴマを入れて半ずりにし、味噌汁を少しずつ注ぎながらのばします。
3. 手でくずした豆腐、アジの干物、きゅうり、大葉を加えてできあがり。
4. ご飯の上に冷汁をかけていただきます。

冷汁は宮崎の郷土料理。食欲が薄れる夏には、さらさらしゃきしゃき。アジの干物のうまみ、豆腐やゴマの栄養と、最高の逸品です。
豆板醤を使って韓国風に仕上げてみれば、更に夏バテ防止には良いかも!?

ほかにも夏野菜に関することが満載の最新号、『やさい畑』（2004年夏号）ほか、バックナンバーも好評発売中です。