■ ■ ■ イモようかん ■ ■ ■

今回は園芸ネットで取り扱っている「やさい畑」の別冊『ベランダ畑』
の中から特別に一品をご紹介。
ほのかにシナモンが香る洋風のイモようかんです。

材料（4人分）

• サツマイモ　300g
• 粉寒天　2g
• 水　大さじ4
• 牛乳　100ml
• 砂糖　100g
• 塩・シナモン　各少々

作り方

1. サツマイモの皮を厚めにむいて、厚さ1cmくらいの輪切りにし、水にさらします。
2. サツマイモの水気を取り、耐熱皿に重ならないように並べ、電子レンジで5〜6分加熱します。
   竹串がすっと通るまで加熱したら、熱いうちにすりこぎなどで叩いて潰します。
3. 鍋に水と粉寒天を入れ、よく混ぜ合わせてから火にかけます。
   沸騰してきたら、弱火にしてかき混ぜながら1分ほど煮て、牛乳、砂糖、塩を加えます。
   さらにサツマイモとシナモンを加え、弱火のまま焦がさないように、木べらで煮ながら混ぜます。
4. 沸騰したら火からおろし、型に流しいれ、とんとんと叩いて中の空気を抜き、ゴムべらなどで表面を平らにし、冷蔵庫で冷やし固めます。
5. 固まったら型からはずして、食べやすい大きさに切り分けます。

甘さ控えめでやさしい味わい。
シナモンの香りが、コーヒーや紅茶の洋風にも合い、また本来のサツマイモの素朴な味が、日本茶などの和風にも、どちらにも合うおいしさです。

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