■ ■ ■ セロリあんのパスタ ■ ■ ■

今回は園芸ネットで取り扱っている「やさい畑」の2003年春号
の中から特別に一品をご紹介。
春を感じる緑のあんを使ったパスタです。

材料（4人分）

• セロリの葉（ゆでたもの）　50〜60g
• ご飯（暖かいもの）　80g
• 水　100ml
• 塩　小さじ1
• パスタ

作り方

1. フードプロセッサーかミキサーで、セロリの葉を入れて回す
2. さらにご飯と塩を加えて回し、水を少しずつ加えながら、全体になめらかになるまで回し混ぜて、セロリあんを作る。
   ※いっぺんに水を入れるとダマになるので注意。
3. ゆであがり、水気をきったパスタに、セロリあんを全体にからめ、最後にトッピングとしてセロリあんをかけてできあがり。

色鮮やかなあんにするには、セロリの葉は、色が飛ばない程度にゆでること。
お好みで塩などで味を整えてください。

春の香りを感じるあんですが、セロリのにおいがダメな方は、セロリの代わりにほうれん草であんを作ってもOK。春を感じるいろいろな野菜で応用できますよ。

「やさい畑」は、2003年春号のほかにもバックナンバーが揃っています。 通常の季刊誌とは違い、年度に関わらない情報満載なので、是非今からでも揃えておきたいアイテムです。